簡単に天下一品のスープを再現 |

天下一品再現

検索すると時間と手間をかけて再現する方法がヒットするけど

それなら食べに行けば?って思ってしまう

そこで比較的簡単にそこそこのスープを再現する方法を検討

材料
○鳥皮・・・・1パック(適量)
○手羽元・・・10本くらい
○水・・・・・1.5リットルくらい
タマネギ・・1個(大きさ問わない)
△ウェイパー・大さじ1から1と1/2程度
△白湯・・・・大さじ2程度
△醤油・・・・大さじ2
△みりん・・・大さじ2

1
材料は皮のみ5センチ程度に切っておく、手羽元はそのまま。
圧力鍋に○印の材料を入れて強火にし、圧力が掛かってから中の弱火(蒸気が途切れず出る程度)で10分。

2
一旦火から下ろして冷却し圧を抜き、手羽元を取り出して骨から身を取り、身は鍋へ戻す。
骨からとる身の程度はお好みでどうぞ。
そこに適当に切ったタマネギを投入

3
再び火にかけて強火に、1の工程と同じ火の強さ、時間火にかける。
時間に余裕があれば倍の時間でもOK

4
鍋を火から下ろして冷却、フタをあける。

5
ハンドミキサー(フードプロセッサ)で材料をドロドロになるまで砕く

6
△の調味料を入れ、味を調節。弱火で5分程度火に掛ける。

7
麺を茹でて、スープを入れて完成

白湯は”エバラ　無塩　白湯”を使用
豆板醤を少々、にんにくを入れてもおいしそう。
時間のある人は3の工程の時間を長くすれば5の工程のドロドロになるスープの粒子が細かくなりそう。

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